À parmegiana
O famoso bife que comemos hoje em dia não carrega apenas molho e queijo em cima, ele carrega também uma história.
Em meados da Revolução Socialista na Rússia, surgiu o que hoje chamamos de bife à parmegiana.
Porém, uma história um tanto triste, mas contada de geração a geração na fatídica terra dos iguais.
Quando os socialistas tomaram o poder, como bem sabemos, a União Soviética passou por uma crise. A ideologia da igualdade arrastou todos para a pobreza e os mercados ficavam sempre vazios e cheios de fila. Aqueles que ainda tinham o que comer comiam escondido para não provocar a fúria dos camaradas.
Nas cidades mais afetadas pela crise, as pessoas começaram a fazer estoque no tempo das vacas gordas para não faltar carne em um futuro próximo que sempre chegava. Assim, quando todos tinham apenas queijo para comer (o queijo na verdade não é coisa de francês e sim de russo socialista), aqueles que se preparavam antes tinham seu bifinho no congelador.
O grande problema é que comer só queijo era duro de roer e os famintos roubavam a carne dos prevenidos. Mas além de prevenidos, os russos do bife no congelador eram espertos, e adotaram a tática de derreter o queijo em cima do bife para “camufla-lo” dos gatunos. Assim surgiu o primeiro bife “à parmegiana”, que ainda não era chamado deste nome naquela época.
Com o tempo, o “bife com queijo” da revolução se disseminou pela Ásia e Europa e tornou-se uma iguaria comum em rituais religiosos ou encontros amorosos. Foi então que o famigerado Giusepe D’avila teve um momento de eureka. Após uma briga com sua amada ele queria reconquista-la com um jantar romântico, mas não tinha um pardal no bolso e resolveu dar uma de mestre cuca. Como tinha que ser algo especial, ele fez a iguaria da revolução russa e publicou uma homenagem no jornal dizendo “Fiz um bife para mia Giana”. Assim o nome da moça se tornou conhecido e o bife à parmegiana saiu do boca a boca para entrar nos cardápios do mundo inteiro.